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फोलिक एसिड, जिसका व्यापक रूप से भोजन के लिए उपयोग किया जाता है
फोर्टिफिकेशन और आहार अनुपूरक में एक घटक के रूप में, एल-5-एमटीएचएफ का अग्रदूत है।
एल-5-एमटीएचएफ-सीएआहार अनुपूरकों सहित खाद्य पदार्थों में फोलिक एसिड के विकल्प के रूप में सूखे क्रिस्टलीय या माइक्रोएन्कैप्सुलेटेड रूप में उपयोग के लिए है।
एल-5-एमटीएचएफ-सीए एक सफेद से हल्का पीला, लगभग गंधहीन, पानी में घुलनशील क्रिस्टलीय पाउडर है। यह सोडियम बोरोहाइड्राइड के साथ सिंथेटिक फोलिक एसिड की कमी, फॉर्मेल्डिहाइड के साथ परिणामी टेट्राहाइड्रोफोलिक एसिड के संघनन, NaBH4 के साथ 5,10-MTHF की और कमी से प्राप्त होता है।
L-5-MTHF तक, और अंत में कैल्शियम नमक के रूप में क्रिस्टलीकरण।
क्रिस्टलीय L-5-MTHF-Ca माइक्रोनाइज़िंग के बाद भंडारण पर स्थिर होता है, और जब इसे मिश्रित किया जाता हैविटामिन और खनिज गोलियाँ. यह खाद्य पदार्थों के विटामिन संवर्धन के लिए फोलिक एसिड से बेहतर उपयुक्त प्रतीत होता है।
एल-5-एमटीएचएफ-सीए के साथ परीक्षणों से पता चला है कि L-5-MTHF में फोलिक एसिड की तुलना में समान या थोड़ी अधिक जैव उपलब्धता और जैव प्रभावकारिता है।
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