पिछले अंक में, हमने चर्चा की थी कि फोलेट-फोर्टिफाइड आटा चीनी परिवारों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त क्यों है, और हमें बाद में कई टिप्पणियाँ मिलीं। दिलचस्प बात यह है कि टिप्पणियाँ स्पष्ट रूप से दो अलग-अलग समूहों में विभाजित हो गईं।

एक समूह में सामान्य उपयोगकर्ताओं के ईमानदार संदेश शामिल हैं। एक पाठक ने कहा: "मेरे परिवार के बुजुर्गों की याददाश्त कमजोर है और वे अक्सर हर दिन अपनी रक्तचाप की दवा लेना भूल जाते हैं, लेकिन वे खाना कभी नहीं भूलते। अगर आटे में पहले से ही फोलेट मिला दिया जाए, तो हम बच्चों को इतनी चिंता से मुक्ति मिल जाएगी।" गर्भधारण करने की कोशिश कर रही एक अन्य महिला ने शिकायत की: "गर्भवती होने की कोशिश करते समय मुझे फोलेट की गोलियाँ लेनी पड़ती हैं, और गर्भधारण के बाद भी लेती रहती हूँ। गोलियाँ निगलने से मुझे मिचली महसूस होती है। मैंने बस सोचा- क्या हम इसे उबले हुए बन्स तक नहीं छोड़ सकते?"

दूसरे समूह में आटा उद्योग के मित्र शामिल हैं, जिन्होंने बहुत सीधे सवाल पूछे: "हम एक छोटी स्थानीय फैक्ट्री हैं और कुछ उच्च-स्तरीय उत्पाद विकसित करना चाहते हैं। इस फोलेट-फोर्टिफाइड आटे के लिए बाजार की कितनी बड़ी संभावना है?" कुछ लोगों ने यह भी कहा: "साधारण आटे की कीमत अब इतनी कम है कि इसमें कोई लाभ मार्जिन नहीं है। क्या यह उत्पाद वास्तव में हमें मूल्य युद्ध से बाहर निकलने में मदद कर सकता है?"

ठीक है, इस अंक में, आइए खोखली अवधारणाओं को एक तरफ रख दें और दो प्रश्नों पर व्यावहारिक चर्चा करें: इस उत्पाद का वास्तव में कहां उपयोग किया जा सकता है? यह आटा निर्माताओं के लिए क्या ला सकता है?

मुट्ठी भर आटे को कम न समझें- यह पांच समूहों के लोगों को फायदा पहुंचा सकता है।

कई लोगों की पहली प्रतिक्रिया होती है: फोलेट-फोर्टिफाइड आटा? क्या यह सिर्फ गर्भवती महिलाओं के लिए नहीं है?

ऐसी बात नहीं है. निम्नलिखित पाँच परिदृश्यों में से प्रत्येक करोड़ों के संभावित बाज़ार का प्रतिनिधित्व करता है।

I. मातृ एवं शिशु समूह: गर्भधारण से लेकर स्तनपान तक, "गोलियाँ लेना भूलने" को "सामान्य रूप से खाने" में बदल दें।

हर साल, चीन में लाखों महिलाएं गर्भधारण की तैयारी करती हैं, फिर भी समय पर फोलेट की गोलियां लेने वालों का प्रतिशत कम रहता है। ऐसा नहीं है कि वे अनिच्छुक हैं, बल्कि यह कि वे बस याद नहीं रख सकते। प्रारंभिक गर्भावस्था में मतली और उल्टी के साथ, गोलियाँ निगलना बेहद यातनापूर्ण हो सकता है।

फोलेट-फोर्टिफाइड आटा मैग्नाफोलेट® नामक सक्रिय फोलेट का उपयोग करता है, जिसे शरीर में चयापचय रूपांतरण के बिना सीधे अवशोषित किया जा सकता है। एक गर्भवती माँ सुबह में बस दो उबले हुए बन्स और दोपहर में एक कटोरा नूडल्स खाती है, और उसके फोलेट का सेवन चुपचाप पूरा हो जाता है। निगलने में कोई कठिनाई नहीं है, अनुस्मारक सेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और कोई औषधीय अनुभूति भी नहीं है।

'2024 मातृ एवं शिशु स्वास्थ्य सम्मेलन' के आंकड़ों के अनुसार, चीन का मातृ एवं शिशु बाजार 2023 में 3.84 ट्रिलियन युआन के पैमाने पर पहुंच गया, जिसमें गर्भावस्था के दौरान पोषक तत्वों की खुराक में विशेष रूप से तेजी से वृद्धि देखी गई। और यह सरल विचार कि "गोलियाँ लेने की तुलना में आटा खाना अधिक आश्वस्त करने वाला है" ठीक वही है जो फोलेट-फोर्टिफाइड आटे को उपभोक्ताओं के लिए सबसे अधिक आकर्षक बनाता है।

द्वितीय. बुजुर्ग पीढ़ी: "दवा लेना भूलने" की लंबे समय से चली आ रही समस्या का समाधान करते हुए, हृदय और मस्तिष्क संबंधी स्वास्थ्य की रक्षा करें।

चीन की 60 वर्ष और उससे अधिक उम्र की आबादी 280 मिलियन से अधिक हो गई है। इस समूह में, बड़ी संख्या में होमोसिस्टीन का स्तर बढ़ा हुआ है - जो स्ट्रोक और संज्ञानात्मक हानि के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। कई बुजुर्ग लोग हर दिन एंटीहाइपरटेन्सिव, हाइपोग्लाइसेमिक और कुछ एंटीकोआगुलंट्स भी लेते हैं। ढेर में एक और फोलेट टैबलेट जोड़ने से अक्सर या तो वे इसे लेना भूल जाते हैं या इसे लेने से इनकार कर देते हैं।

फोलेट-फोर्टिफाइड आटा पोषण को तीन दैनिक भोजन में एकीकृत करता है। बुजुर्ग अभी भी हमेशा की तरह नूडल्स और उबले हुए बन्स खा सकते हैं, जबकि उनकी रक्त वाहिकाओं के लिए सुरक्षा की एक अतिरिक्त परत प्राप्त होती है। इसमें दवा का कोई बोझ नहीं है और रहन-सहन की आदतों में कोई बदलाव की आवश्यकता नहीं है - यह एक प्रकार का स्वास्थ्य हस्तक्षेप है जिसे लोग वास्तव में अपना सकते हैं।

'चीन के पोषण और स्वास्थ्य खाद्य उद्योग पर ब्लू बुक' के अनुसार, पोषण और स्वास्थ्य भोजन का घरेलू बाजार आकार 2022 में 588.5 बिलियन युआन तक पहुंच गया और 2027 तक 800 बिलियन युआन से अधिक होने की उम्मीद है। यदि फोलेट-फोर्टिफाइड आटा बुजुर्गों के खाने की मेज पर "मानक वस्तु" बन सकता है, तो इसकी विकास क्षमता बहुत अधिक होगी।

तृतीय. कार्यालयीन कर्मचारी:उच्च दबाव में, देर तक जागना, नियमित रूप से टेकआउट का आदेश देना - उन्हें "सहज पोषण अनुपूरण" की सख्त जरूरत है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि 70% से अधिक कार्यालय कर्मचारी खराब स्वास्थ्य से पीड़ित हैं। लंबे समय तक ओवरटाइम, बाहर का खाना और दिन गुजारने के लिए कॉफी पर निर्भर रहने से विटामिन, खासकर बी विटामिन और फोलेट की बड़े पैमाने पर कमी हो गई है। लेकिन युवाओं में एक गुण होता है: वे गोलियां लेने से कतराते हैं, फिर भी अच्छे भोजन पर अधिक खर्च करने को तैयार रहते हैं।

फोलेट-फोर्टिफाइड आटे को विभिन्न रूपों में बनाया जा सकता है: हाई-एंड बिजनेस रेस्तरां में हस्तनिर्मित नूडल्स, कॉर्पोरेट कैंटीन में उन्नत मुख्य खाद्य पदार्थ, सफेद कॉलर बेंटो बक्से में पूर्व-निर्मित पेस्ट्री। इसे जमे हुए पकौड़े भी बनाया जा सकता है - एक त्वरित उबाल एक पौष्टिक भोजन बनाता है।

चीन के तैयार खाद्य बाजार का आकार 500 अरब युआन से अधिक हो गया है, और कार्यस्थल स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ 25% से अधिक की वार्षिक दर से बढ़ रहे हैं। फोलेट-फोर्टिफाइड आटा मुख्य खाद्य पदार्थों की सार्वभौमिकता को बनाए रखते हुए एक स्वास्थ्य स्थिति रखता है, जिससे इस बाजार क्षेत्र में प्रवेश करना लगभग बाधा रहित हो जाता है।

IV.क्रोनिक रोग प्रबंधन: अस्पताल के पोषण विभागों द्वारा लंबे समय से प्रतीक्षित एक "आहार उपकरण"।

चीन में 300 मिलियन से अधिक लोग पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं। डॉक्टर बार-बार पोषण संबंधी हस्तक्षेप के महत्व पर जोर देते हैं, फिर भी मरीज़ अक्सर इसे घर पर बनाए रखने में विफल रहते हैं। कोई भी हर दिन उबली हुई सब्जियां खाने पर अड़ा नहीं रह सकता, न ही कोई नियमित भोजन के विकल्प के रूप में पोषण संबंधी पाउडर ले सकता है।

अस्पताल के पोषण विभाग लंबे समय से एक ऐसे उत्पाद की खोज कर रहे हैं जो सुविधाजनक, सामान्य, रोगियों द्वारा अच्छी तरह से प्राप्त और वास्तव में प्रभावी हो। फोलेट-फोर्टिफाइड आटा इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसे निर्धारित करने के बाद, डॉक्टर मरीज़ों से बस इतना कह सकते हैं, "हमेशा की तरह घर पर ही भाप में पकाए हुए बन्स बनाएं", जिससे मरीज़ के अनुपालन में काफी सुधार होगा।

चीन का क्रोनिक रोग प्रबंधन बाजार 2 ट्रिलियन युआन से अधिक है, और अस्पताल पोषण विभागों का विकास तेज हो रहा है। यदि फोलेट-फोर्टिफाइड आटे को एक पायलट उत्पाद के रूप में भी, अस्पताल खरीद कैटलॉग में शामिल किया जा सकता है, तो यह एक बड़ी सफलता का प्रतिनिधित्व करेगा।

वी.बाल विकास: माता-पिता "अच्छे पोषण" के लिए भुगतान करने को तैयार हैं, लेकिन इसके लिए स्मार्ट खान-पान होना चाहिए।

आज बच्चों में अनियमित खान-पान और असंतुलित आहार बेहद आम है, जिससे सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी की दर लगातार बढ़ती जा रही है। माता-पिता बच्चों के भोजन के लिए लगातार उच्च मानक स्थापित कर रहे हैं: यह सुरक्षित, पौष्टिक और सबसे अच्छा, बच्चों के लिए आकर्षक होना चाहिए।

फोलेट-फोर्टिफाइड आटे से रंगीन छोटे उबले हुए बन्स, कार्टून के आकार के बन्स और जानवरों के आकार के पतले नूडल्स बनाए जा सकते हैं। बच्चों के लिए तैयार आटा बनाने के लिए फोलेट को आयरन, जिंक और अन्य पोषक तत्वों के साथ भी मिलाया जा सकता है।

चीन का बच्चों का खाद्य बाज़ार कितना बड़ा है? बस सुपरमार्केट में बच्चों के पकौड़े और बच्चों के सूखे नूडल्स की कीमतों को देखें - माता-पिता अपने बच्चों पर पैसा खर्च करने में कभी नहीं हिचकिचाते। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों की पुनर्खरीद दर बहुत अधिक होती है। एक बार जब बच्चे उन्हें पसंद कर लेंगे, तो माता-पिता उन्हें लगभग हर हफ्ते खरीदेंगे।

आटा उत्पादकों के लिए, यह मूल्य युद्ध से बाहर निकलने का एकमात्र मौका हो सकता है

आइए आटा उद्योग के दोस्तों से फिर बात करें।

चीन का गेहूं आटा बाज़ार अभी कितना कठिन है? क्षमता उपयोग 60% से कम है, बड़ी मात्रा में उपकरण बेकार पड़े हैं। मानक आटे के लिए सकल मार्जिन केवल 5% से 8% है, और कुछ मामलों में इससे भी कम है। हर कोई लगभग समान उत्पाद बना रहा है, इसलिए अंत में वे केवल कीमत पर प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं - आप एक पैसे की कटौती करते हैं, मैं दो पैसे की कटौती करता हूं, और कोई भी कोई लाभ नहीं कमाता है।

फोलेट-फोर्टिफाइड आटे के उद्भव से कम से कम तीन ठोस परिवर्तन आ सकते हैं।

सबसे पहले, अंततः अधिक कीमत पर बेचना संभव होगा।

जबकि साधारण आटा केवल बुनियादी भूख को संतुष्ट करता है, फोलेट-फोर्टिफाइड आटा "स्वास्थ्य सुरक्षा" का मूल्य जोड़ता है। हम जापान में कार्यात्मक आटे के अनुभव का उल्लेख कर सकते हैं, जहां ऐसे उत्पाद नियमित आटे की तुलना में कई गुना अधिक कीमत पर बेचे जाते हैं। घरेलू कार्यात्मक चावल, जैसे कि जर्म चावल, भी सामान्य चावल की तुलना में दो से तीन गुना अधिक कीमत पर बिकता है। उपभोक्ता अधिक खर्च करने को तैयार नहीं हैं - आपको बस उन्हें ऐसा करने का एक कारण देने की आवश्यकता है।

और फोलेट-फोर्टिफाइड आटा बिल्कुल यही कारण है।

दूसरा, ब्रांड वास्तव में खुद को स्थापित कर सकते हैं।

एक समरूप बाज़ार में, पहले प्रस्तावक को लाभ मिलता है। यदि आप एक मान्यता प्राप्त फोलेट-फोर्टिफाइड आटा लॉन्च करने में अग्रणी भूमिका निभाते हैं, तो उपभोक्ता आपको "सक्रिय फोलेट प्रधान खाद्य पदार्थों के अग्रणी" के साथ जोड़ देंगे। इसके अलावा, यदि आप मैग्नाफोलेट जैसे मुख्य कच्चे माल आपूर्तिकर्ताओं के साथ रणनीतिक साझेदारी स्थापित करते हैं, तो आपको कच्चे माल, प्रौद्योगिकी और संयुक्त विपणन में समर्थन प्राप्त होगा, जिससे देर से आने वालों के लिए इसे दोहराना मुश्किल हो जाएगा।

तीसरा, बिक्री चैनलों का अचानक विस्तार होगा।

पारंपरिक आटा सुपरमार्केट, किराना स्टोर और थोक बाजारों तक ही सीमित है, जहां कीमतें पारदर्शी हैं और लाभ मार्जिन कम है। हालाँकि, फोलेट-फोर्टिफाइड आटा मातृत्व और शिशु स्टोर, फार्मेसियों, क्लीनिकों, अस्पताल पोषण विभागों, साथ ही कॉर्पोरेट कैंटीन, हाई-एंड रेस्तरां और उपहार बाजार में प्रवेश कर सकता है। ये चैनल पारंपरिक आटे के लिए पूरी तरह से दुर्गम हैं, फिर भी कार्यात्मक मुख्य खाद्य पदार्थों के लिए खुले हैं।

इसके अलावा, सरकारी नीतियां मदद के लिए हाथ बढ़ा रही हैं। 2025 में पेश किए गए नए नियमों ने सभी कानूनी बाधाओं को दूर करते हुए गेहूं के आटे में मैग्नाफोलेट के उपयोग को मंजूरी दे दी है। "स्वस्थ चीन 2030" पहल ने राष्ट्रीय रणनीति में पोषण संबंधी हस्तक्षेप को बढ़ा दिया है, जिसमें मुख्य फोकस मुख्य खाद्य पोषण सुदृढ़ीकरण है। जो उद्यम नेतृत्व करते हैं, उन्हें सरकारी परियोजना समर्थन प्राप्त होने और यहां तक ​​कि उद्योग मानकों के निर्माण में भाग लेने की अत्यधिक संभावना है।

अब क्यों? पहले या बाद में क्यों नहीं?

कुछ लोग कह सकते हैं: फोलेट-फोर्टिफाइड आटे की अवधारणा कई साल पहले प्रस्तावित की गई थी - इसे केवल अब ही व्यवहार्य क्यों माना जाता है?

अतीत में, यह वास्तव में प्राप्त करने योग्य नहीं था, और कारण सीधा है।

सबसे पहले, कच्चा माल अपर्याप्त था। फोलिक एसिड को मानव शरीर द्वारा रूपांतरण की आवश्यकता होती है, फिर भी चीनी लोगों के एक बड़े हिस्से में चयापचय संबंधी विकार होते हैं - इसे लेने से बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

दूसरा, यह नियमों द्वारा प्रतिबंधित था। सक्रिय फोलेट को लंबे समय से गेहूं के आटे में उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं किया गया था, जिससे वांछित होने पर भी उत्पादन असंभव हो गया था।

तीसरा, बाज़ार तैयार नहीं था. पिछले वर्षों में, लोग केवल पर्याप्त भोजन पाकर ही संतुष्ट हो जाते थे। उनसे कार्यात्मक आटे पर अधिक खर्च करने के लिए कहने पर अनसुना कर दिया गया।

अब चीजें अलग हैं.

मैग्नाफोलेट का उद्भव एक वास्तविक तकनीकी सफलता का प्रतिनिधित्व करता है। इस प्राकृतिकीकरण फोलेट को चयापचय रूपांतरण के बिना सीधे अवशोषित किया जा सकता है। इसके अलावा, यह एक स्थिर फॉर्म सी क्रिस्टल संरचना में मौजूद है, जो गर्मी प्रतिरोधी और प्रसंस्करण-स्थिर है। आटा मिलें अपने मौजूदा उपकरणों का उपयोग करके फोर्टिफाइड आटा का उत्पादन कर सकती हैं, इसके लिए किसी अतिरिक्त निवेश की आवश्यकता नहीं है।

2025 में, नियमों को आधिकारिक तौर पर उदार बनाया गया, जिससे बाजार के लिए एक वैध रास्ता साफ हो गया। उपभोक्ता स्वास्थ्य जागरूकता भी बढ़ी है - पिछले कुछ वर्षों के बाद, लोग सुरक्षित, अधिक आश्वस्त भोजन के लिए उचित प्रीमियम का भुगतान करने को तैयार हैं।

अवसर की यह खिड़की हमेशा खुली नहीं रहेगी। किसी भी उभरते बाजार में, प्रथम-प्रस्तावक लाभ महत्वपूर्ण है। जब तक अन्य लोग पकड़ में आएंगे, तब तक ब्रांडिंग, चैनल और आपूर्ति श्रृंखला में सर्वोत्तम स्थान पहले ही ले लिए जा चुके होंगे।

अंतिम विचार

पर्याप्त खाने से लेकर अच्छा खाने तक, और स्वाद की खोज से लेकर स्वास्थ्य की खोज तक, चीन का मुख्य खाद्य उद्योग एक शांत लेकिन गहन परिवर्तन के दौर से गुजर रहा है।

फोलेट-फोर्टिफाइड आटा केवल "फोलेट मिला हुआ आटा" नहीं है।

यह एक तकनीकी सफलता है - मैग्नाफोलेट क्रिस्टल सी ने दशकों पुरानी समस्या का समाधान कर दिया है।

यह एक उत्पाद उन्नयन है - कच्चे माल बेचने से लेकर स्वास्थ्य समाधान प्रदान करने तक।

यह एक बिजनेस मॉडल की सफलता है - मूल्य युद्ध से मुक्ति और नए बाजारों में प्रवेश।

यह एक वास्तविक सार्वजनिक स्वास्थ्य पहल भी है - जो 1.4 अरब चीनी लोगों को दैनिक भोजन के माध्यम से पोषण की पूर्ति करने में सक्षम बनाता है।

आटा उत्पादकों के लिए, यह भीड़ भरे लाल सागर से आशाजनक नीले सागर की ओर बढ़ने का एक अवसर है।

आम उपभोक्ताओं के लिए, यह अपनी दैनिक आदतों को बदले बिना लाभ उठाने का एक आसान तरीका है।

इस लेख में उल्लिखित मैग्नाफोलेट प्राकृतिकीकरण फोलेट (कैल्शियम 6एस-5-मिथाइलटेट्राहाइड्रोफोलेट, फॉर्म सी क्रिस्टल) को संदर्भित करता है, जिसे चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोपीय संघ, जापान, दक्षिण कोरिया और कई अन्य देशों में पेटेंट प्रदान किया गया है।

पेटेंट संख्या: CN201410280541.4, US9150982, EP2805952, KR10-1694710, JP6166736, CA2861891, IN342588